Flor de calabaza Chilacayota
Flor comestible.
Existe otra variante aún más empleada que es la calabaza de Castilla.
Se emplea y es un aliemento apreciado:
- flor de calabaza rellena de queso y rebozada (capeada) y en salsa verde o de tomate (jitomate).
- quesadillas de flor de calabaza,
- en pipian (tipo de mole).
Si la dejamos crecer será una calabaza
un sabor único dentro de la cocina mexicana.
La chilacayota es de donde sale el conocido "cabello de ángel" de la ensaimada mallorquina.
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